El carbono en los alimentos y su combustión

Material: Cucharilla de combustión, mechero de bunsen o lámpara de alcohol, vaso de precipitados 100 ml, cucharilla de plástico, agitador de vidrio, probeta graduada 10 ml.

Sustancias: sacarosa, harina de maíz, aceite vegetal, albumina de huevo, agua.

PROCEDIMIENTO:

- Colocar en el vaso de precipitados, cinco mililitros de agua, adicionar una muestra de cada sustancia (UNA POR UNA) agitar y observar la solubilidad.

- Colocar en la cucharilla de combustión una muestra de cada sustancia y después tres minutos a la flama del mechero, anotar los cambios observados.

OBSERVACIONES:

Sustancia Formula Solubilidad en agua (soluble, poco soluble, insoluble)

Combustión Color Inicial Final

Sacarosa C 12 H 22 O 11 Tiene solubilidad blanco oscuro

Harina de maíz Almidón

(C 6 H 10 O 5) n Tiene solubilidad blanco negro

Aceite vegetal C18H34O2 No tiene solubilidad Amarillo Cafe

Albumina de huevo No tiene solubilidad Crema

Negro

Conclusiones: los compuestos tienen distinta solubilidad, en la combustión el oxigeno y el hidrogeno se evaporan quedando solo el carbono.